Räucherei auf Bornholm
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Räuchereien auf Bornholm

Wegweiser zu einer Räucherei auf Bornholm
Da geht's zur Räucherei ...

Die Räuchereien auf Bornholm spiegeln Tradition und Seele der dänischen Ostseeinsel wieder. Ihre Schornsteine sind in fast jedem Ort zu sehen und bestimmen das Bild der Insel. Auf Bornholm hat das Räuchern von Fisch eine lange Tradition. Es geht auf schottische Fischer zurück, die bei ihren Fischfängen in der Ostsee auf der damals noch unbebauten felsigen Insel Christiansø Halt machten. Von dort kam das Räuchern zuerst nach Gudhjem und verbreitete sich von dort über ganz Bornholm. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es viele kleine und große Räuchereien auf Bornholm. In jedem Ort an der Küste der Insel wurde Fisch geräuchert. Aufgrund von Gesetzesänderungen und den stark eingebrochenen Heringsbeständen in der Ostsee um Bornholm, sieht man zwar überall die Räucherschornsteine, in Betrieb sind aber nur noch einige wenige. Der goldfarbene geräucherte Hering ist und bleibt aber DIE Bornholmer Spezialität.

Übersichts-Karte der Räuchereien auf Bornholm




Räucherei Allinge

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Allinge Røgeri

Die Räucherei in Allinge ist einer der schönsten Orte auf Bornholm, um bei einem schönen Essen den Sonnenuntergang zu genießen, nicht nur als "Fischfan". Geräucherte Fischspezialitäten von der Karte oder vom Menü gibt es drinnen (90 Plätze) und draußen (150 Plätze). Dazu ein frisch gezapftes Bornholmer Bier - oder einfach nur einen Kaffee. Von der Terrasse hinter der Räucherei hat men einen atemberaubenden Blick auf den Nordhafen von Allinge. Dort sitzt man im Sommer zwischen Palmen im Sand - bei Sonnenschein ein unvergleichliches Vergnügen.
Wer nicht im Restaurant essen möchte, kann sich seine Bornholmer Fischspezialitäten auch im Laden für zu Hause kaufen. Abends verwandelt sich die Räucherei in einen Nachtclub - bei Live Musik kann man bis tief in die Nacht feiern.

Alinge Røgeri

Sverigesvej 5
DK - 3770 Allinge, Bornholm
Dänemark

Telefon: +45 56 48 05 33
E-mail: fisk@allinge-rogeri.dk
Web: allinge-rogeri.dk (dänisch)

Nordbornholms Räucherei, Allinge

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Wegweiser zu Nordbornholms Røgeri

Nordbornholms Räucherei liegt in Allinge, direkt auf den Klippen. Die Räucherei hat eine lange Tradition die bis ins Jahr 1898 zurückgeht. Seit dem Jahr 2002 gehört die Räucherei den heutigen Besitzern. Seit dem wurde die Räucherei modernisiert. Von damals bis heute ist der geräucherte Hering das Hauptprodukt der Räucherei. Daneben gibt es viele neue Räuchervariationen. Im Shop kann man viele der Räucherspezialitäten kaufen.
Noch schöner ist es, abends im Restaurant zu sitzen und beim Essen den Sonnenuntergang mit Blick auf die Ostsee zu genießen. Ein kleiner schwarzer Fiat 500 ist das Markenzeichen der Räucherei. Im Hafen von Allinge weist er den Besuchern den Weg.

Nordbornholms Røgeri

Kæmpestranden 2
DK - 3770 Allinge, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 48 07 30
Fax: +45 5648 0032
E-Mail: info@nbr.dk
Web: www.nbr.dk

Räucherei Gudhjem

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Gudhjem Røgeri

Die Räucherei von Gudhjem liegt ganz zentral am Hafen. Das gelbe Ensemble besteht aus der Räucherei, dem Restaurant und einem Shop. Sie ist wohl der beste Ort "Sol over Gudhjem" (Sonne über Gudhjem) zu genießen, Bornholms Traditionsgericht - geräucherter Hering, Schwarzbrot, Radischen, Schnittlauch, Eigelb und grobes Salz. Das und viele weitere Fischgerichte kann man im Restaurant "a l carte" oder vom Buffett auswählen. Sehr beliebt sind auch die Spezialitäten vom Grill. Das Restaurant ist sehr gemütlich und bietet 170 Besuchern Platz. Die größte Fischauswahl, nicht nur an geräuchertem sondern auch Frischfisch hat man im Juli und August. Dazu wird frisch berautes Bornholmer Bier getrunken. Auf den Terrassen draußen können im Sommer noch einmal 200 Leute Platz nehmen. Besonders schön sind die Abende mit Live Musik. Im angeschlossenen Shop kann man Fisch für zu Hause kaufen. In den Sommermonaten kann man beim Räuchern zuschauen. Zwei Mal am Tag zwischen 9.30 und 13 Uhr verwandeln sich die silbernen Heringe in Goldstücke.

Gudhjem Røgeri

Einar Mikkelsensvej 9
DK - 3760 Gudhjem, Bornholm
Dänemark

E-Mail: info@smokedfish.dk
Web: www.smokedfish.dk (dänisch)

Räucherei Årsdale

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Årsdale Silderøgeri

In der Årsdale Silderøgeri direkt am Hafen unterhalb der markanten Mühle von Årsdale kann man ganzjährig geräucherte Fischspezialitäten von der Insel Bornholm kaufen. Seit mehreren Generationen wird dort Fisch nach alten Rezepten und mit alten Methoden geräuchert und verarbeitet. Die Tradition geht bis ins Jahr 1900 zurück, als in Årsdale begonnen wurde Fisch zu räuchern. Im angeschlossenen Restaurant kann man drinne und draußen sitzen und die Gerichte mit Blick auf die Ostsee genießen.

Årsdale Silderøgeri

Gaden 2, Årsdale
DK - 3740 Svaneke, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 49 65 08
Web: www.aarsdalesilderoegeri.dk

Räucherei Svaneke

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Svaneke Røgeri

Svanekes Räucherei findet man etwas abseits des Zentrums des Ortes. Nördlich des Hafens in der Fiskergade stehen die fünf Schlote - eines der Wahrzeichen von Svaneke. Die Räucherei ist zur Sommersaison einer der beliebtesten Plätze, an denen man leckeren Fisch genießen kann - ob drinnen oder bei Sonnenschein draußen an den Picknickbänken. Man kann beim Räuchern zusehen und im Shop Räucherfisch zum mitnehmen kaufen.
Die Räucherei befindet sich an einer ehemaligen Schanze (Kanonenbatterie), von der aus Svaneke mit seinem Hafen gegen Angriffe von der Ostsee aus verteidigt werden sollte. Zwei der Kanonen kann man noch heute bei einem Besuch in der Räucherei bestaunen.

Svaneke Røgeri

Fiskergade 12
DK - 3740 Svaneke, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 49 63 24
Fax: 56 49 63 46
E-Mail: roegeriet@roegerietsvaneke.dk
Web: www.roegerietsvaneke.dk

Alte Räucherei Nexø

Alte Räucherei Nexø
Alte Räucherei Nexø

Die Nexø Gamle Røgeri ist eine alte kleine Räucherei am Nordrand von Nexø. In der Saison kann man hier frische Bornholmer Räucherspezialitäten mit direktem Blick auf die Ostsee essen und kaufen - geräucherte Heringe, Lachse, Forellen, Aale und Makrelen.

Nexø Gamle Røgeri

Stenbrudsvej 22
DK - 3730 Nexø, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 49 35 22
E-Mail: ngr@cafeer.dk
Web: www.n-g-r.dk

Bornholms Räucherei, Snogebæk

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Bornholms Røgeri, Snogebæk

In der modernen Räucherei im Zentrum von Snogebæk kann man in der Saison beim Räuchern zusehen und viele leckere Räucherprodukte kaufen. Im Restaurant gibt es drinne und draußen Plätze für Besucher. Ob vom Menü oder dem Beuffett - der Räucherfisch aus Snogebæk hat viele Liebhaber.

Snogebæk Røgeri

Hovedgaden 6, Snogebæk
DK - 3730 Neksø, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 48 80 11
E-Mail: info@smokedfish.dk
Web: www.smokedfish.dk

Räucherei Sømarken

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Bakkarøgeriet, Østre Sømarken

Die kleine Räucherei oberhalb des Hafens von Øster Sømarken gibt es seit 1938. Sie liegt an der romantischen Südküste Bornholms unweit der Ferienhäuser von Sømarken. In der Saison kann man hier Fischspezialitäten aus der Räucherei kaufen. An den Abenden finden Konzerte statt.

Bakkarøgeriet

Østre Sømarksvej 29, Østre Sømarken
DK - 3720 Aakirkeby, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 97 71 20
E-Mail: info@bakkaroegeriet.dk
Web: bakkaroegeriet.dk

Räucherei Arnager

Räucherei Arnager, Bornholm
Arnager Røgeri & Restaurant

Der kleine Fischerort Arnager an Bornholms Südküste bietet Besuchern neben dem Hafen und der dazugehörigen Holzbrücke auch eine Räucherei am Ortseingang. Diese befindet sich in Familienbesitz und betreibt auch ein angeschlossenes kleines Restaurant. Dort bekommt man alle Bornholmer Räucherspezialitäten, aber natürlich auch Fisch freie Gerichte. Man folgt den Hinweisschildern an der Hauptstraße und fährt noch wenige hundert Meter einen kleinen Weg entlang, bis man zur Rächerei gelangt.

Arnager Røgeri & Restaurant

Arnagervej 4, Arnager
DK - 3700 Rønne, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 97 22 00
Web: www.arnager-rogeri.dk

Räucherei Hasle

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Gemütliches Picknik an der Hasle Røgerierne

Die Räucherei von Hasle hat eine lange Tradition. Nirgens auf der Insel ragen mehr Räucherschlote in die Höhe - 13 Schornsteine von 5 Räuchereien. Ein Teil der Räucherei ist zum Museum umgebaut. Dort erfährt man viel über die Geschichte der Heringsräucherei auf Bornholm. Im angeschlossenen Shop kann man die frischen Räucherprodukte kaufen. Man kann auch an den Tischen zwischen den Gebäuden sitzen und den Fisch essen.

Hasle Røgerierne

Søndre Bæk 20
DK - 3790 Hasle, Bornholm
Dänemark

Tel: +45 56 96 20 02
Web: www.hasleroegeri.dk



Interessantes: Bornholmer Hering